兰研究人员表示，他们在实验室中生产出的咖啡闻起来和味道都与真品非常相似。
该团队报告说，随着气候变化继续威胁传统咖啡种植，实验室种植的咖啡可能很重要。
芬兰 VTT 技术研究中心的科学家利用咖啡植物的叶子创造了细胞培养物。该过程涉及将细胞培养物漂浮在充满营养的生物反应器中。相同的方法用于制造其他种类的动物和植物产品。
Heikki Aisala 是 VTT 研究员，负责监督该过程。Aisala 告诉路透社，与传统咖啡相比，杯状细胞咖啡可能无法通过口味测试。
“当然，不是 100%。它尝起来像是不同类型咖啡的组合，”Aisala 说。研究人员补充说，虽然蜂窝咖啡还没有准备好投放市场，“它确实像现在的咖啡。片刻。”
Aisala 补充说，实验室培育的版本有可能有一天会发展成为一个价值数十亿美元的产业。
VTT 研究团队负责人 Heiko Rischer 表示，细胞培养提供了一种更可持续的咖啡制作方式。这是因为咖啡的需求量很大。这导致各国开辟更多土地种植咖啡豆，从而导致森林砍伐加剧。
Rischer 表示，实验室种植咖啡的环境效益包括减少农药和化肥的使用，以及减少将咖啡豆长途运输到市场的需要。
在欧洲，实验室种植的咖啡需要获得批准才能上市。
但一个重要的问题仍然存在：咖啡爱好者真的会喝这种实验室培育的产品吗?一名路透社记者向赫尔辛基一家咖啡店的服务员 Satu 提出了这个问题。
“我认为有一天我们会走这条路，因为所有的天然咖啡来源都消失了，”她说。“所以，我们必须继续前进……如果它味道好而且香气是咖啡基的，那为什么不呢?我认为这是可能的。”
