番茄酱杀菌机

番茄酱杀菌机

番茄酱杀菌机越弘微波设备有限公司研发的灌装番茄酱杀菌机主要是用于番茄酱、永川豆豉、草莓酱、整粒芥末酱、豆瓣辣酱、海鲜酱、烧烤酱、豆豉酱、郫县豆瓣、普宁豆酱等酱料的杀菌灭菌。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。杀菌作为番茄酱制造的***后一道工序，也是非常重要的工序，它直接影响人们的健康。而传统的工艺是采用欧姆加热技术对番茄酱进行杀菌的，这样的杀菌工艺会影响番茄酱的风味，所以我司针对这点，研制出了番茄酱杀菌设备。灌装番茄酱杀菌机制原理：番茄酱杀菌机，是近些年来新兴的食品杀菌设备，以下简述微波杀菌保鲜的可能机制：众所周知，细菌、成虫与任何生物细胞一样，是由水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物细胞的主要成份，含量在75-85％，因为细菌的各种生理活动都必须有水参与才能进行，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫，同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化。另一方面，微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；而非热效应则使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃。 所以济南越弘灌装番茄酱杀菌机就具有，杀菌时间短、杀菌彻底、节能环保、体积小节省空间、设备操作简便、温度低很好的保证酱料的风味等特点。