月饼糕点微波杀菌设备

  • 2022-01-28 11:05:01
  • 来源:广州市鹏洲微波设备有限公司

月饼糕点微波杀菌设备

微波杀菌是利用了电磁场的热效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变,甚至断裂。而且,微波杀菌与原料的含水量有较大的关系。经实验证明:含水量在5%以下时,细菌蛋白质固化需要150℃的高温;而含水量在15%以上,在微波场强中则只需70℃
所以月饼和糕点的种种技术参数表明,采用微波杀菌的可行性和可靠性,是无可非议的。月饼和糕点采用微波杀菌保鲜,提高了产品的货架期。使厂家有更长的生产周期,而不必担心产品质量,更有利的赢得市场。因为产品质量才是企业生存的硬道理。

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