变废为宝，国初科技成功开发酱油脚回收酱油技术

酱油又称清酱、酱汁、淋油、晒油等，是*传统的调味品，*劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺。酱油是以植物蛋白质和淀粉质为主要原料，经过微生物发酵等复杂的生化反应，形成具有特殊色、香、味、营养丰富的一种调味品，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

经过数千年的时间发展，酱油的酿造技术愈发成熟。但是酱油行业普遍存在酱油脚处理的难题。酱油脚是指酱油成品或半成品沉降后去除上清液的沉淀部分，酱油脚约占酱油总量的10％，品种纷杂，酸度较高，制曲过程产生的蛋白酶难以利用，不能回收再发酵。所以如何回收利用酱油脚成了酱油行业需要攻克的一个难题。

现有技术中对于酱油脚的处理一般采用隔膜压滤机直接压滤或添加1％的硅藻土，在循环罐内搅拌均匀，先预滤，将硅藻土铺在压滤机滤布上，形成滤层，然后压滤。但由于酱油脚是酱油沉降后产物，蛋白质含量较高，料液较为粘稠，易堵塞滤布，导致过滤效率非常低下。虽然添加硅藻土后再过滤，速度有所提升，但蛋白质沉淀仍会堵塞硅藻土形成的滤层，过滤效率仍然不高，且滤渣含有硅藻土，不能再利用，排放则会造成环境污染。也有一些技术是通过酶解酱油罐底物后再进行压滤处理，但是处理工艺复杂，成本较高。

因此，研究一种能够快速过滤酱油脚的工艺，显得尤为必要。

目前国初科技（厦门）有限公司根据多年在新型分离技术领域的研究，应用新型分离技术成功攻克了酱油脚回收利用的难题，能够高效率地对酱油脚进行处理，回收酱油脚中的酱油。处理过程中不会因蛋白质含量高而产生堵塞现象，并且运行稳定，滤液质量好，无需添加助滤剂，滤渣具有利用价值，回收率非常高，从根本上解决了酱油脚的处理难题。

国初科技已成功将此新型分离技术应用在酱油脚回收酱油中，从罐底废物中回收高品质酱油产品，变废为宝，为调味品行业中解决一大难题。不仅如此，针对酱油行业，国初科技开发了一系列适用于酱油产品的新型专用分离技术，包括酱油脱盐，酱油浓缩，酱油除油等全新技术，解决酱油行业一道道技术难题。

国初科技（厦门）有限公司不断致力于新型膜分离技术的应用推广，在医药、化工、食品、饮料、石油、石化、核能等行业有丰富特种膜应用经验，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离要求的技术与装备。