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滚筒干燥技术是一项有着悠久历史的间接干燥技术。它的基本原理是将浆料由喂料口下到各布料辊之间，由布料辊均匀地碾到大滚筒表面上，滚筒内通过蒸汽加热，停留片刻后物料被烘干，在滚筒表面形成薄膜，而后由刮刀刮下，经破碎机破碎、冷却后即可收集包装。滚筒干燥与直接干燥相比，其特点是无粉尘污染，热效率高，尤其适于粘稠物料的干燥。几乎与滚筒干燥技术有着同样悠久历史的荷兰高达机械公司，从建立之初就致力于这项技术的开发，将应用领域从*早的奶粉干燥拓展到今天谷物类婴儿食品、马铃薯雪花全粉、预糊化淀粉、早餐麦片、水果蔬菜粉、生物废料、动物饲料、粘合剂、乳化剂以及部分化工产品等。
这里，将着重介绍滚筒干燥机在马铃薯雪花全粉生产上的应用。马铃薯雪花全粉是以马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、制泥、干燥和粉碎等多道工序而制成的。该产品复水性好、保留了马铃薯原有的风味和营养价值。在食品加工中具有广泛的用途，不仅可作为马铃薯食品优质的加工原料，如制作马铃薯复合薯片、马铃薯膨化小食品等，而且还可作为产品直接食用，如肯德基的薯泥便是以全粉复水后，经过调味制成的。
