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2fae=ingLiU巧要本文从减少化食损失，保护根食资巧的巧度，对我国目前干揉后粮食品质所存在的问题、原因及对策等方面进行了分析与探讨，希望引起有关方面的重视。
粮食是国民经济中*重要的战略物资，随着我国市场经济的巧人发展，粮食除满足人们的日常膳食之外，在轻工、医药、畜牧业和养殖业等各个领域用途越来越广泛。因此，搞好粮食的储藏和加工，减少粮食损失，保护粮食资源，对巩固我国的安定团结和促进经济的持续发展有着千分重要的意义。
对于产后粮食的损失，不容忽视的个重要方面是反映在粮食干燥环节上，即粮食经干燥处理后品质下降，营养成分道到破坏，极大地影响了粮食的食用质量和后续加工利用的价值，是对粮食资源的极大浪费。由于我国前的农业技术结构是产型，要求巧食干燥机要有足够的干燥能力来适应粮食产量的逐年巧加。因此，粮食干燥机设计偏重7产量，忽视7干燥后的粮食品质。觉中央、国务院的领导同志十分重视粮食的干燥问题，江泽民总书记、温家宝副总理对此作过重要指示，要我们像机械化收割样集中力量解决粮食的干燥设备问题。因此，科研、生产部口都要重视粮食干燥的品质，研究对策，减少粮食资源的浪费。
1干保后粮品巧存在巧主要巧1.1营养成分受到损害我们知道，粮食中的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。当温度过篼时，会使淀粉和蛋白质等发生糊化和变性，从而失去了巧有的营养成分。如用热变性的稻谷加工成大米，做成的米饭粘性降低，口感发散，食味变差。用热变性的小麦加工面粉，面筋率降低，弹性和伸延性下降，影响面食的质量和食用效果。玉米在57忙《上混度时，淀粉结构发生变化，蒸煮枯性下蜂，口感发散。
1.2破碎率较高，巧量问题严重粮食的披碎率是反映粮食品质的项重要指标。粮食干燥机在生产中所产生的破碎，国家有相盛的规范和标准化限制，然而在实际生产中，由于配套设备特别是提升机和输送机的性能和质量问题，往往造成7粮食干燥生产中的破碎率过该，品质下降，甚至降等。对此，多数单位采用过筛的办法解决为的造成粮食的减量巧经济损失。《东化地区的玉米干燥为例，据调查，多数的破碎率增值都在2左右，有相当部分粮食干燥机的破碎率值甚至达到了4~5，粮食的减量问题相当严重。
1.3加快了粮食的陈化巧度粮食经过干燥后，达到安全储藏的含水率，可*大限度的减少粮食发热和霉变，同时还可凹杀死害虫抑制微生物的活动，改善粮食品质，有利于粮食的储菌。可是在生产中，由于干燥机的设计和使用等方面存在较大问题，不适当的提高干燥化的介质温度而使粮食的生活力下降，减弱了粮食本身抵御各种微生物和病虫害侵袭的能力，给储藏和保管增加了难度，从而加快了粮食的陈化速度，使粮食储藏的轮换周期缩短。对此，已引起7中央领导和国务院有关部口的篼度重视。据调检巧，多数干燥机干燥后粮食的发芽率平均下降75左右，个别类型干燥机杀伤巧芽严重，完全丧失生活力。
1.4不利于后续加王和工业利用粮食的品质对后续加王和利用关系极大，如稻谷的爆腰率在很大程度上决定大米加工的质量和等级。在即将实施的国家标准中，对有关淀巧发唐工业就规定不宜用干燥后的玉米，这也是基于我国目前粮食干燥使玉米品质下降的现状而制秦的。
2迄成干巧后推誓品质下阵巧主要原由2.1观念和认识上存在误区由于长期受计巧经济的彭喃和在特定的历史时期，人们对粮食追求的是数量和产量，忽视品质和营养成分，这种观念导致科技人员在设计、用户在购置、生产人员在使用干燥机时，都过多地强调它的干燥能力，并此作为对设备性能检测的主要指标。
2.2粮食干燥机的机型选择不当粮食干燥机的种类和型式有很多，目前国内应用较为普遍的是顺流和混流式的热风干燥机。该种机型具有造价低、适用性强、节能和便于控制等优点受到用户的欢迎。但是，目前干燥市场上有少数错流式干煤机，干燥后粮食水分均匀度较差，易造成储粮发热霉变。尤其应当指出的是，由于选里不当，我国东北在八、九十年代建造的蒸汽式巧食干操机，干巧后的粮食玻碎率离，严重杀伤胚芽，色泽发暗，普逍巧等，干燥成本，近几年不得不花巨资进行改造或化倒重建，损失很大，教训是深刻的。有些爸拓企业因缺少资金巧置新型设备仍在使用，继续造成损失。
2.3巧食干燥机的性能巧质量不高，自控程度落后巧食干燥机性能和质量的优劣决定干燥后巧食品质的好巧，炼别是对于工艺巧捏的确定和些主要技术参巧的选巧应采取慎重的科学态度。但是，近些年来，随着粮食市场的变化，粮食干燥机成为热点，使得很多技术性能尚不成熟的多种化型涵向了市场，后果是加剧7粮食品质的下降和巧食资源的浪费。另外，与国外些发达国家相比，我国的巧食干燥机自控程度较低，控制方法也比较落后，安全保护措施不巧先进，从而导致干燥机的工作状态不稳定、事故率较高，干燥后巧食的品质难《保证。近年来，些国家采巧了低温大风量的干燥工艺，控制巧食的受热温度，*大限度地减缓粮食因受热而产生的内部应力及变性，并加强了干燥过程中粮食品质的随机检测，取得了较好的效果，值得我们借鉴。
3巧决巧分法和讶聚3.1提高认巧更新观念搞好粮食干燥，保证干燥樘粮食的品质，加强对粮食资源的保护，关系到我国新形势下国民经济可持续发展的大问题。在市场经济深人发展的今天，特别是粮食作为商品进人流通领巧来，讲求质量、注重经济效益已成力企业发展的根本和生命。
在巧食干巧领域，也应提高认识更新观念，切科技为先导，质量求隹存，巧立新的市场观念，发展巧国的粮食干燥事业。
3.2规范干巧机市场随着市场经济的深入和巧食进人流通领域，我国粮食的机械干燥得到1迅速的普及和发展，粮食干燥机生产厂家迅猛增加。
由于多种原因，水平参差不齐，缺乏有效的管理，加之无序竞争，致使粮食干燥机的性能和质量普遍不篼，这也是造成干燥后粮食质量下降的原因之。目前，急需加强对粮食干燥机生产市场的管理，采取生产许可证制度和招投标办法进行规范管理。
3.3完善和修订巧食干揉机国家标准巧食干巧机是个由多种配套设备组成的干燥处理系统，其标准应对整个系统的*后结果而言，而不是其中的某个环节。例如我国于1997年7月1日实施的新的国家标准68乃16714~1996，只对干燥机主机的破碎率巧值作出了限制，对其它的配套设备则没有明确的规定。
3.4对巧食干燥机进巧优化设计对于目前板食干巧工作的巧动局面，当务之急是对粮食干燥机进行优化设计。
我们应认真总结国内现有粮食干燥机的成功经验和教训，在多年实践的基础上，借鉴国外的先进技术，尽快研制出适合我国国情、不同品种、性能先进的粮食干燥机。粮食干燥机的设计是个系统工程，它涉及粮食、生化、机械、热工和电气等多种学科。
应从粮食干燥机的干燥机理、机型选择、工艺流程、技术参数、材质结构及自动控制等方面进行全面的研究和优化设计，特别是对于干燥后的粮食品质问题，应作为重点攻关课题加研究解决。
名事陕西省周至县粮食局联合制药广建厂来，随着粮食体制改革的不断深人发展，产品销售不断扩大，原厂房已不适应新形势的要求，为7满足用户需求、扩大再生产，现已由原广济镇桑园路巧迁到周至县城南108国道3公里处。新址化原厂护大3.5倍，现占地面积10亩，厂房及设备大量更新换代。新址电话；029?说12339邮编71040适讯地址周至县城南108国道3公里。原电话使用到2000年3月底。
尸衣局保平次化全国新老用户到巧丢周至观光旅游，并束我广指导工作，合埃业务。
陕西省周至县巧食局联合制药厂2000年2月23日
