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随着人们物质水平的提高，以加工果蔬为代表的绿色食品越来越被人们所认可和喜欢。脱水蔬菜具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质，而且比新鲜蔬菜更方便贮存目前对于果蔬干燥的方法有很多，例如常压热风干燥微波真空干燥以及远红外真空干燥等远红外真空干燥的方法由于干燥时间短，热效高，*终产品干燥效果较好，而且射线来源广泛，成本较低，能符合大批量生产的要求，己经被越来越多的企业所接受国内外对远红外真空干燥设备研究的报道较少。到目前为止，国内虽然研制出了远红外真空干燥设备，但这些设备大都无法调节辐射距离，且物料盘不能转动，无法解决干燥过程中辐射不均匀的缺点。国外研究的前期。
在此杆上设有几个可供调节辐照距离的孔，可以在115mmr 195mm之间调节辐照距离远红外板及安装调节杆将物料盘连接在电机轴上，从而使得在干燥过程中物料盘转动，以减少辐射的不均匀性，同时也可加速箱内空气的流通，加速干燥转盘转速为5r /min，物料盘的材料为玻璃物料盘的电机轴和滚轮如所示。
物料盘的电机轴和滚轮整个干燥箱在各接口处保证良好密封。由于本实验装置的远红外板发热装置是由通电来实现的，要给远红外板通电就需要将电线穿过箱体壁如果采用打孔的方法的话，既需要考虑箱体绝缘，还要保证干燥箱的密封，将使得该部分结构比较复杂。因此，本装置采用打孔后接上电线柱，在电线柱的周围涂上绝缘胶，这样在箱体绝缘的同时，也能较好地保证箱体的密封。箱底电机轴的连接处，采用动密封即油封密封，箱底密封结构示意图见由可知，在远红外板的辐射过程中，正对着箱底密封结构示意图板中心的物料所接受到的辐射*强，而远离物料盘中（4）由于干燥箱的箱体材料采用的是金属，热传心的物料所接受到的辐射则*弱。所以在远红外板辐导非常快且吸收了辐射的较大一部分热量，并且这部射的过程中1m不均匀是；个笕a的问题柯由-分热量主要散扉了Sv气d中。4了改善此此缺点始在干燥箱的外面加上一层外壳，在箱体和壳体之间塞满棉花，可以较好地防止热量的散失，能达到节约能源的目的箱体保温结构示意图见本文研究设计的远红外真空干燥设备不仅能实现较高真空度且大小可调，而且能实现辐照距离可调，干燥功率可变干燥过程中，物料能随着物料盘转动，辐射较均匀，解决了加热过程中远红外辐射不均匀的问题设备带有视镜，可实时观察物料的干燥情况，且视镜能承受箱内的高温。为了减少由于热传导而散失掉的热量，在干燥箱的外面加上一层外壳，在箱体和壳体之间塞满棉花，防止热量的散失，从而达到了节约能源的目的。
