高压电场干燥技术在生物制品中的应用

杨军，昌江，白爱枝，梁运章（内蒙古大学离子束与静电生物工程实验室，呼和浩特010021）酸）干燥后进行品质对比实验，结果表明：高压电场干燥外观颜色很好，能耗比其他两种干燥方法低50-85，酸价三种干燥方法相当，高压电场干燥比其他两种方法能更好的保存花生四烯酸（AA）的油脂含量。这一结果说明高压电场干燥技术在干燥生物制品领域有广阔的应用前景。
生物制品是应用普通的或以基因工程细胞工程、蛋白质工程发酵工程等生物技术获得的微生物、细胞及各种动物和人源的组织和液体等生物材料，用于人类疾病的预防、治疗和诊断。随着现代社会的飞速发展，生物制品也越来越来受到人们的重视。
干燥在生物制品过程中是必不可缺少的一个环节。这个环节的好坏直接影响其质量。现在采用的主要是热风干燥和真空冷冻干燥。但这两种干燥方法都存在某些弊端：1）有些生物制品的存活有温度限制，温度过高则不能存活，因此热风干燥将直接影响产品的质量；2）真空冷冻干燥投资大，成本高，耗时长，将直接影响生物制品的造价，且真空冷冻干燥的技术操作要求比较高。
高压电场干燥技术是一种全新的干燥技术，它具有能耗低，不污染空气，干燥均匀，物料不升温的优点。高压电场干燥技术用于真菌，目前在国内外尚属首创。
8，11，14廿碳四稀酸，存在于某些苔趟海藻和其它植物中，在牛猪的肾上腺、肝脏以及鲱中均含有。它是人体必须脂肪酸，具有多种的生物活性，对人类健康有重要作用。AA是生物合成前列腺素的重要原料。作为前体，经羊精囊中提取前列腺素合成酶催化，并在加入谷胱甘肽、氢醌等辅助刺激和充分给氧的条件下，使其转化成前列腺素，经分离、提纯即得到前列腺素E（PGE2）。AA不仅是炎症反应的前体物质，它还直接参与机体细胞多种酶、离子通道和生物活性物质生成的调节，并且对细胞乃至机体的生理功能和病理过程发挥一定的调控作用〔3，\"本文介绍高压电场干燥真菌花生四稀酸）的实验结果。
1材料与方法1.1设备简介高压电场干燥设备：由内蒙古大学研制的干燥装置（型号GXJ-2），有效干燥面积为2m2，加热功率1.5kW，电晕功率为0. 4kW，工作电压为40kV. 1.2工作原理基金项目：国家自然科学基金项目（59 1作者\"简介介：杨军！31*6-dki男c，内蒙古呼和浩特人c讲师1硕migHouse.Allrights由高压电场的脱水机理可知，水分子是极性分子，水分子之间主要靠氢键缔合，还存在着电偶极距的相互作用，在高压电场的作用下，物料中的水分子一方面运动速率加快，携带的能量提高，这就促进了氢键的断开，减小水分子脱出时的体积；另一方面在电场力的作用下，强了水分子的定向极化强度，改善水系统的储能及水对离子的携带能力，使水分子所受的电场力加。在电场力的作用下，水分子被拉入电场强度大的区域中去。河北医科大学学报，1998，梁运章，那日，白亚乡等。静电干燥原理及应用。物理，2000，29（1）：赵广民，郝书杰。花生四稀酸生物提取和纯化。肉类工业，2000，（7）：罗大力，张幼怡，韩启德。花生四烯酸的生物活性及其钙信号转导作用。生理科学进展，2002，曹瑞雪，那日，梁运章，等。高压静电场对葡萄糖酸钠溶液浓缩的动力学分析。化工进展（增刊），1999，解广润。高压静电场。上海：上海科学技术出版社，1964.377~（责任编委李国栋）