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如何提高水稻干燥装备技术水平，发展机械化干燥是我国多年来未能解决的难题，至今，水稻干燥机械化水平还未达到1.这一状况明显影响了农业其他环节工程装备技术的发展和农业装备技术现代化的进程。
稻谷自身的水分迁移特性稻谷颗粒是易湿性物料，根据环境的温湿度，稻粒会吸收或脱出水分，不断调整自身内部的水分结构以维持其生命活动，实现与环境条件的协调统一。一般当环境相对湿度较小，对应的平衡水分低于稻粒内部的水分25热带农业工程时，稻粒内部的水分会向外迁移；反之，若环境相对湿度较高时，稻粒则从周围湿空气中吸收水分。广东南亚热带地区高温、高湿的环境因素，常常会使籽粒的表层集结大量的游离水而形成高湿稻谷。
稻谷的干燥稻谷是一种活的生物体材料，它不同于一般的工业材料，其干燥不仅仅是热??质交换过程，干燥过程进行的重要任务是要调整干燥产品的品质或者说是质量保护，而产品内部质量指标的变化不仅与物料的物性、水分结构等因素有关，同时，与干燥能量供给的方式，介质的温度和湿度，干燥方法，处理工艺，介质的状态等外部条件有关，操作的条件同样也会影响干燥进行的过程及*终产品的质量和品位。因此，其去水过程具有多因素、多层次、变结构、时变性、非线性以及地域性等特点。
