在当前局势期间，人们挤满了超市和其他食品零售商，囤积了他们能找到的一切，从新鲜肉类到冷冻披萨。由于购物者不断地打开和关闭门，因此制冷设备被大量使用——杂货店员工也是如此，他们日以继夜地工作以保持货架上的库存。
目前，恐慌已经消退，食品零售商看到他们商店的人流量增加了。尽管如此，人们仍然担心当前局势的传播，杂货商——以及餐馆老板——在尽可能保持制冷设备清洁方面变得更加警惕。
更多制冷清洁
制冷承包商注意到要求额外清洁和消毒措施的客户数量有所增加。正如加利福尼亚州布雷亚 CoolSys 的销售和营销执行副总裁 Mike Ochoa 所指出的那样，杂货商当然更关心清洁和卫生，商店员工戴着口罩，购物车在顾客使用之间进行消毒就证明了这一点。
他说：“肯定会更加关注安全，导致 HVAC 过滤器的更换和升级、外壳清洁、喷嚏防护装置等。”“和我们所有人一样，杂货店也在确保他们的员工配备适当的 PPE [个人防护设备]，并且经常对‘高接触’区域进行消毒。”
德克萨斯州达拉斯的 Almcoe Refrigeration 总裁兼首席执行官比尔·阿尔姆奎斯特 (Bill Almquist) 表示，现在杂货店的卫生绝对是一件大事。“在大流行之前，让我们下班后带着高压清洗机来清洁设备有一些兴趣，但现在杂货店对这项服务更感兴趣。”
为此，制冷设备制造商 Minus Forty 建议每月深度清洁制冷设备。
Minus Forty 销售营销副总裁 Randy Skyba 说：“但是，外门把手和门是人流量大的区域，作为 COVID-19 清洁程序的一部分，应该每天擦拭几次。”“在冷藏装置旁边放置洗手液或消毒手巾(酒精含量至少为 70%)是另一种帮助保持每个人清洁和安全的方法。”
尽管 COVID-19 导致人们更加关注杂货店和餐馆的制冷设备维护，但它应该始终是优先事项，以保持设备以最佳性能运行。
“定期检查以检查是否存在堵塞应该是例行公事，”Skyba 说。“产品也应该均匀分布在设备内部，因为超载会阻碍内部气流，从而导致食物变质和无法修复的设备损坏。如果制冷设备没有最佳的外部气流或‘呼吸’能力，这可能会导致冷凝器堵塞，从而导致可能的设备故障、过热、产品变质、电力成本增加，甚至使保修失效。”
正确的清洁程序
每个 OEM 都有自己的制冷设备清洁程序，承包商应始终遵循这些准则。对于独立的商业单位，Minus Forty 建议如下：
务必从插座上拔下本机的插头。重要的是要注意，即使关闭，某些设备可能仍会运行风扇电机和电子设备。
从设备中取出所有产品并彻底清洁内部的任何溢出物，因为它可能会导致恶臭和霉菌形成。
留出更多时间在商用冰柜中完全融化冰块，尤其是没有自动除霜的箱式冰柜。避免从设备内部刮冰，因为这可能会损坏设备甚至刺穿墙壁，从而可能损坏制冷系统。
让门打开以擦干设备内部，然后用食品安全的清洁剂擦拭所有表面。有些区域是无法进入的，因此重要的是让门打开并提供足够的气流来蒸发大部分水分。
让门稍微打开，让任何残留的水分逸出。不这样做还会导致设备内部产生异味和霉菌。
重新启动设备时，让设备冷却至理想的工作温度，然后再装入产品。
执行这些清洁程序后，承包商应检查制冷装置的温度，以确保它们处于食品安全的适当范围内。
“就像温度升高意味着人类生病一样，制冷装置也是如此，”Skyba 说。“温度变化对食品安全构成严重威胁，可能导致细菌生长、病原体和交叉污染。在餐厅和杂货店的门全天开闭，保持设备内的最佳温度至关重要。如果设备没有温度故障保护装置(例如 Minus Forty 的 NAMA 批准的 Smartlock™ 食品健康监测器)，业主应该经常监测温度以确保它们在健康范围内。”
Skyba 补充说，为了确保食品安全，承包商和最终用户应该记住首字母缩略词 ACT：气流、清洁和温度。为了保持制冷设备安全可靠地运行，所有这些都是必要的。
