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微波真空干燥设备，无需传热媒介，升温速度快。因为微波真空干燥设备是电磁波加热原理，直接加热到物体内部，1千瓦的微波能在3-5分钟内将常温下的水加热到80℃，这个升温速度是一般的干燥设备所望尘莫及的，与常规干燥技术相比提高工效四倍以上。微波真空干燥设备，加热均匀。这是微波加热的特点，对物料从内到外同时进行加热，这样就不会出现膨化的效果。便于控制，连续自动化生产。微波的功率可即时控制，温度在40℃-80℃之间任意调节。微波真空设备加工的产品保质期长，能够保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面。
真空式微波干燥机主要应用于高附加值、且具有热敏性的农副产品、保健品、食品、药材、果蔬、化工原料等的脱水干燥;用于化工产品的低温浓缩、结晶水的脱除、酶制剂的干燥等;中草药的真空提取;适用于科研院校的实验室。
众所周知水的沸点与大气压有直接关系，大气压越低，水的沸点越低，如在一个大气压(101.3kpa)下，水的沸点是100摄氏度，而在-0.073MPA下，水的沸点是45摄氏度，在-0.08MPA下，水的沸点是35摄氏度。因此，在真空条件下，物料内部水分在低温状态下蒸发。达到低温干燥的目的。
