五谷杂粮微波干燥设备
新型五谷杂粮熟化彭化设备型号:ZY-16HM
电源输入: 三相380±10% 50HZ;
输出微波功率:16KW(功率可调)
频率: 2450MHz±50MHz
设备(长×宽×高): 1080mm×1680mm×1650mm
开口尺寸:1080×810mm
微波泄漏:符合国家GB10436—89标准≤5mw/cm2
符合GB5226电气安全标准
(以上参数仅供参考,我们可根据您产品的特性,您的厂房量
身定制)。
新型五谷杂粮熟化彭化设备彭化原理:
微波加热速度快,物料内部气体温度积剧上升,由于传质,
速率慢,受热气体处于高度受压状态,而有彭化的趋势,达到
一定的压强时,物料就会发生膨化。
高水分含量的物料,水分在干燥初期大量蒸发,使制品表面温
度下降,彭化效果有点差,当水分低于20%时,由于物料的粘
稠性增加,致使物料内部空隙中水分和空气较难现出而处于高
度积聚带发状态,从而能产生好的彭化效果。
影响物料彭化化效果的因素很多,就物料本身而言,组织疏
松,纤维含量高者不易于彭化,而高蛋白,高淀粉,高胶原或
高果胶的物料,由于加热后这些化学组分“熟化”,有较好的膜
性,可以产生包裹气体,产生发泡,干燥将发泡的状态固定下
来,可得到很好的膨化制品。
微波加热过程在加以降低压强的办法,可以有效的加工膨化产
品,例如,通常的方法加热干燥使物料达到15%-20%的水平,
然后再用微波加热,同时快速降低微波加热系统的压强,使物
料内包裹的气体急速放出来,由此而产生的制品体积较大。
优点:
1、微波焙烤的同时,伴随杀菌效应。微波杀菌是在微波的热效
应和非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在
较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌
温度在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能*大限度的保持
其营养成分。
2、使用操作方便。微波功率和传送带速度均可无级调节,不存
在热惯性,可即开即停,简单易控。改善生产环境。微波设备
无余热辐射、无粉尘、无噪音、*,易于实现食品卫生的
检测标准。
3、膨化效果明显。微波的快速加热效果,使物料内部水分子快
速汽化,达到膨化的目的。
4、低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和
非热效应的双重作用下进行的,相比常规的温度杀菌能在较低
的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度
在80℃左右,处理时间在3~5分钟,且能*大限度的保持其营
养成分。对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%,微波
则能达到60~90;对维生素A的保持常规热处理是58%,而微波
处理则到84%,并且不影响原有风味,是果蔬食品深加工,获
得绿色食品的良好手段。
适合:
核桃、黑芝麻、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵
花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子五谷杂粮的
干燥彭化、杀菌、杀虫;枣片、枣干、整枣、脆枣的
烘干彭化、杀菌。