食品干燥设备有什么样的要求

食品的干燥是为了减少成品中水分的含量，便于成品的贮存和运输，同时，可抑制微生物在成品中繁殖。同时也是一个比较复杂的传热和传质过程。按食品含水分的特点，常用较经济的干燥方法先除去产品中容易蒸发的水分，如产品表面和毛细管内的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去较难蒸发的水分，如与产品结合水中的吸附水分(或称内部水分)。喷雾干燥设备的要求1.凡与产品接触的部位，应采用不锈钢材料，不能使用镀锌铁皮、墨铁皮及铝材料，干燥室内表面应平整、光滑，便于拆卸清洗、灭菌消毒等。2.有防止热空气产生涡流或逆流的措施，以减少焦粉现象。3.要加强空气过滤的作用，降低杂质度，提高产品纯度。4.为便于监视、检查设备运转情况，应设备人孔、灯孔及温度、压力指示记录仪等监控装置。5.粉尘回收装置应有较高的回收率，同时便于清洗，运行可靠。6.为提高产品的溶解度及保藏性，干燥的产品应迅速冷却包装，要求产品经加水复原后，应保持原有色香味。7.为防止粉尘爆炸的危险，要求干燥室内温及排风温度不允许超过l00度。8.干燥设备要有较好的保温性和密闭性，热效率高，经济效果好。